疫情期间，牛奶满足了消费者对健康营养的刚性需求，强化了饮奶习惯，加之产业链的良性循环推动，因而获得高速增长。随着消费者健康意识的提升，牛奶的高端化、功能化、环保化趋势也愈发明显。
《牛奶消费趋势报告》显示，天然、营养、悦己、性价比、环保，成为消费者购买牛奶时重点考虑的因素；后疫情时代，在充满变化和未知的生活中，拥有稳定感和掌控力成为消费者的追求。
伴随消费者对健康关注度的增加，他们对牛奶品牌和产品成分的认知程度提高，对功效性和饮用场景的认知得到强化。因此，针对补钙、乳糖不耐受等细分需求的功能化牛奶获得关注，天然、有机、高钙、高蛋白也成为消费者关注的牛奶成分。同时，在颜值即正义的悦己时代，消费者在购买牛奶时，更倾向于具有设计感、材质特别的包装。选择具备上述特质的牛奶，会让他们觉得自己对于身体健康的掌控力提升了。
据英敏特统计，2018至2022年全球即饮白奶市场中，拥有“天然”宣称的新产品达总数的三分之一。消费者对更天然的奶源和更天然的生产方式有浓厚兴趣，同时也希望产品能满足更多健康需求，返璞归真的同时，带来品质的提升。在“奶牛好，牛奶才好”的普遍认知中，是好奶牛缔造了好奶源，而好奶源又成就了好牛奶。A2、娟姗等稀缺特殊奶种除了拥有极高品质外，还可以为消费者提供额外的“易吸收”等好处，因此强化了牛奶“天然”的特点。
报告显示，近3年来，A2和娟姗奶增速超100%。与此同时，有机奶强调的是“完全天然”和“全程无污染”， 生产加工过程中严格遵照有机食品的相关标准，并有完善的质量跟踪审查体系加持。因此，“有机”与“天然”这一对聚合于牛奶的特质，相辅相成，成为消费者追求的一种生活潮流。
在疫情后时代，强调“蛋白质含量”这一食品饮料的趋势更为明显，“蛋白质含量”也成为产品包装上最受关注的信息之一。报告显示，49%的中国消费者喝牛奶主要是为了补充蛋白质。40%的中国消费者相信牛奶中的营养成分有益于免疫系统。因此，消费者期待牛奶能提供更多精准的功能性营养，帮助他们应对日常“内卷”，达到身体的健康和心理的韧性。
据英敏特数据，在2018至2022年全球即饮白奶上市的新品中，拥有“功能减法”、“功能加法”和功能性宣称的产品约占新品总数的54%。越来越多的牛奶品牌会添加膳食纤维、安神助眠、温软肠胃等成分，来获取消费者青睐。例如，中高端功能牛奶品牌三只小牛针对乳糖不耐受人群，推出高钙软牛奶，在保证“肠胃友好”的同时，帮助消费者补钙。
在颜值即正义的时代，一款好奶，不但要好喝，要对身体好，还要好看，能提供情绪价值、产品内涵和消费意义，在满足消费者身体健康的同时，能达到“悦己”的更高需求。快消品行业竞争激烈，好看、新奇、有趣的包装是一种可内容化的营销方式，向来是各品牌吸引消费者的“必争之地”。
不管是通过材质或设计，让消费者感受到视觉上的新奇、愉悦或有趣；或是通过容量和开盖方式的改变，让消费者感受到被关怀和重视；又或是在包装上增加动态二维码，强化互动内容；再或者使用可持续包装；都可以让消费者与品牌增加情感联结、产生情绪认同感。
在国潮崛起的今天，越来越多的牛奶品牌会采用国潮包装，来吸引购买，满足消费者追求国货的情绪消费需求。例如，三元故宫牛奶打造最IN中国风；特仑苏携手杨柳青木版年画非遗工艺第六代传承人霍庆有先生，重新创作“嫦娥奔月”、“玉兔捣药”和“唐王游月”三幅古画，推出中秋限定包装。
如今，经济压力增加和对工作稳定性的担忧，让人们的消费观念趋向务实理性，回归到产品本身的价值。报告显示，55%的消费者表示牛奶价格上涨将对他们的购买力产生相当大或很大的影响。因此，重视牛奶品质、安全和性价比的消费者显著增加，牛奶产品需要满足他们理性消费的掌控需求。
而要赋予消费者“性价比掌控力”，乳企自身需要做到安心运营与敏捷生产，在可控的成本内实现最高效率，而要赋予消费者“性价比掌控力”，乳企自身需要做到安心运营与敏捷生产，在可控的成本内实现最高效率。伊利发挥全球供应链协同优势，加快数智化转型，提升了立体化渠道运营能力和集团运营效率，让产品性价比更加突出。
环保可持续、天然有机等趋势，是消费者与品牌形成的共识。报告指出，在中国，有77%的消费者认为，如果企业不对气候变化采取行动，将令消费者非常失望。而在全球有84%的消费者称，他们会选择使用环保包装的牛奶。
在这基础之上，业内巨头在各自领域不断深耕，整个乳制品行业在非常努力地践行可持续发展并取得了重大进展。许多牧场已开始使用减少甲烷排放的牛饲料添加剂，改善耕作方式，以减少碳排放量，乳制品生产商也在技术设备、生产工艺和包装选择中不断改进，努力向实现碳中和的目标进发。
在这方面，已经有不少利乐的低碳包装广泛应用于中国乳制品市场。例如，蒙牛特仑苏沙漠有机纯牛奶采用了利乐的如木包装。事实上，利乐中国一直是推动牛奶可持续升级发展领域低调的“实干家”，持续为伊利、蒙牛、光明、君乐宝等乳企巨头，提供产品加工与可持续包装解决方案。
利乐公司大中华区总裁朱屹东表示：“利乐期待与乳品企业一起，以价值链的视角从产品创新、运营效率和可持续转型三个维度探索业务增长机会，并凭藉利乐在乳业的深厚积累、在创新上的雄厚实力，以整合全链的端到端解决方案，助力乳品企业把握机遇，满足消费者的需求，赋予消费者所追求的健康掌控力、性价比掌控力和环保掌控力，从而‘和牛奶一起进步’。”
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