近年来，随着零售行业的快速变革，各大零售巨头纷纷发力B2B业务，以寻求新的增长点。永辉超市作为零售行业的佼佼者，也不例外。永辉通过旗下的彩食鲜项目，正式进军生鲜B2B领域，旨在打造食品供应链新生态。本文将详细解密彩食鲜，探讨其业务模式、市场定位、发展策略以及未来前景。
永辉超市自2015年开始筹备彩食鲜项目，并于2016年正式落地。彩食鲜被定义为生鲜食材供应的生产商及平台服务商，为永辉发力B2B2C业务。该项目最初计划与韩国CJ集团成立合资公司，联合引进“中央厨房”模式，开发半加工食材。然而，由于相关政策原因，永辉最终决定独资成立重庆彩食鲜食品加工有限公司。
彩食鲜随后迅速发展成为永辉转型为食品供应链公司的重要一环。从永辉集团2017年发展规划可以看出，云超、云创、云商、云金是永辉并行推动的四大板块，而彩食鲜则是云商板块目前唯一可见的项目，代表了永辉转型食品供应链公司的初步体现。彩食鲜以公司形式进驻了重庆、北京、福建、上海、四川、安徽、江苏等多个省份，这些区域同时覆盖了永辉集团营收与毛利率双高的五个大区。
彩食鲜的业务模式主要包括两个方面：一是作为生鲜食材供应的生产商，为B端客户提供半成品食材；二是作为平台服务商，提供食材定制、全球食品采供、品牌代理、物流、数据整合分析等全方位服务。
彩食鲜的市场定位主要面向政企、大型餐饮酒店、商超等大B客户。服务大B客户的优势在于客均单量大、合约账期稳定，有利于营收的提高。彩食鲜已与众多优质基地展开合作，进行基地直采，确保食材的新鲜度和品质。同时，彩食鲜还可以准确地将市场需求反馈给农户，从源头指导基地生产，推行订单农业模式，直接向基地农户下订单，避免了农产品货不对市的问题。
彩食鲜的成功离不开其强大的数字化基础设施建设。彩食鲜在各个环节实现了数字化管理，从生鲜产品被采购来仓储到分拣、清洗、加工、打包、运输等各环节，全部实现了数字化管理。
彩食鲜的中央工厂内配备了数字中台系统，当B端客户下单时，系统开始运作，协同商品、人员、场地，确保最大效率化地完成挑拣、切割、包装等流程。此外，彩食鲜还利用终端配送端的TMS运输系统，监测配送车辆的行驶轨迹，提升运转效率。
彩食鲜还大力推广商品“一品一码”，通过商品追溯体系，实现从收货、库存、领料生产、成品到发运的全程建档记录，全国各地每日上传检测数据，确保验证信息与商品匹配。目前，彩食鲜已为B端客户提供了将近百万单品的溯源服务。
彩食鲜自成立以来，市场表现强劲。目前，彩食鲜已在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立有中央工厂/仓，业务范围辐射全国20个省市。彩食鲜还与永辉超市共享供应链，为商品供应链的调度提供了很大便利。
彩食鲜的核心商品包括超1000支生鲜产品SKU，超3000支全球贸商品SKU和6000支平台共享SKU。丰富的产品线满足了不同客户的需求，提高了市场竞争力。
2020年，彩食鲜获得了10亿元融资，主要用于在全国扩仓、能力建设和营运方面。2021年，彩食鲜进一步引入高瓴舜盈、红杉彬盛投资，联合员工合伙人成立合资公司永辉彩食鲜有限公司，新增注册资本人民币9.5亿元。其中永辉持股35%，高瓴占股30%，红杉占股15%，员工合伙人共同持股20%。
未来，彩食鲜计划持续布局河南、河北、贵州、陕西、杭州、广东等地，新增4至6家生鲜加工配送工厂，营业收入目标在2020年同比增长30%-40%。彩食鲜的规模效应逐渐显现，市场竞争力不断提升。
在疫情期间，彩食鲜发挥了重要作用，保障了民生供应和物价稳定。彩食鲜第一时间启动应急响应机制，通过源头直供调拨货源，确保食品安全和数字化供应链履约。彩食鲜为C端大众消费者、B端党政军企事业单位、医院、校园等社会客群提供了“生活补给线”的全力保障。
例如，2020年春节期间，福建彩食鲜平均每天采购的民生物资品项达上百种，蔬菜商品达500多吨。其中，福州中央工厂日均包装菜品、肉品50万份，散装菜150吨以上，供应链全线高效运转，为福建省抗疫情保供应做出了重要贡献。
彩食鲜还通过自建和合作模式发展了自己的种植基地，指导农户种养殖全流程标准化，实现源头品控。彩食鲜与众多优质基地展开合作，进行基地直采，并将市场需求反馈给农户，从源头指导基地生产，建立产地标准，推行订单农业模式。
例如，彩食鲜携手永辉集团投资2亿元在陕西省渭南市富平县建设大型中央工厂、柿饼产业园和柿子种植示范基地，引领当地柿子产业转型升级。该项目年产值超4000万元，有效带动柿子产业规模化、品牌化，带动当地就业500多人（其中贫困户50户），长期对接上游2000多个种植户。彩食鲜在助力乡村振兴和助推共同富裕方面创造了突出的社会效益和经济效益。
彩食鲜在供应链整合方面取得了显著成果。彩食鲜通过源头直采和订单农业模式，确保了食材的新鲜度和品质，降低了损耗。同时，彩食鲜利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，实现了标准化、简单化、系统化，提高了运营效率。
在业务升级方面，彩食鲜不断拓展业务范围，从最初的半成品食材供应，逐渐扩展到食材定制、全球食品采供、品牌代理、物流、数据整合分析等多个领域。彩食鲜还计划进一步拓展供应链平台，打造开放型平台，为更多企业和商户提供服务。
彩食鲜还通过与永辉云商其他板块的协同，共同打造“客户首选的食品供应链服务平台”。例如，彩食鲜与永辉云商的企业购业务合作，共同为商超、商贸、餐饮、食品加工、企业事业单位和企业员工等目标客群提供S2B和S2B2C业务运营。
尽管彩食鲜取得了显著成绩，但仍面临一些挑战。一是生鲜B2B市场竞争激烈，需要不断提升竞争力和服务水平。二是生鲜产品损耗大、标准化低，需要进一步优化供应链管理和品控体系。三是需要不断拓展新的销售渠道和合作伙伴，提高市场份额。
针对这些挑战，彩食鲜采取了一系列应对策略。一是加强数字化基础设施建设，提高运营效率和客户满意度。二是加大研发投入，开发更多符合市场需求的新产品，提高市场竞争力。三是加强与合作伙伴的合作，共同打造供应链生态，实现共赢发展。
展望未来，彩食鲜将继续深耕生鲜B2B领域，不断提升供应链管理和服务水平。彩食鲜将继续拓展新的销售渠道和合作伙伴，提高市场份额和品牌影响力。同时，彩食鲜还将加强与永辉云商其他板块的协同，共同打造食品供应链新生态。
彩食鲜有望成为永辉的独立盈利点，为永辉带来新的增长点。同时，彩食鲜还将通过供应链整合和业务升级，为更多企业和商户提供服务，助力乡村振兴和共同富裕。
综上所述，彩食鲜作为永辉生鲜B2B业务的关键一子，凭借其强大的数字化基础设施建设、丰富的产品线、优秀的市场表现以及积极的社会责任担当，在生鲜B2B领域取得了显著成绩。未来，彩食鲜将继续保持创新和发展，为食品供应链新生态的建设贡献力量。
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